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腊肉怎么油炸爱吃又非常简单腊肉除了煮着来不吃以外，最妙的作法就是配上各种蔬菜小炒，很差熟透的蔬菜可以与腊肉的咸香有序，两者一起入口，咸淡味刚刚好。菜谱：蒜油炸腊肉最粗狂的腊肉作法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，真是爱吃的要将舌头吞下去。原料：腊肉、大蒜、红椒、配料、油作法：1、腊肉浸一下，敲清水中煮开，捞出切小片沥干水待用。
2、红椒托小块、大蒜洗涤切斜刀。3、锅中放少许油，将腊肉块放进小火炒出香味。4、重新加入大蒜。
5、敲少许配料。6、敲红椒之后翻炒1分钟左右才可！菜谱：芥蓝油炸腊肉芥蓝清甜适口，腊肉难忘悠长，实为绝配。原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许作法：1、锅中添水，大火冷却；水沸后重新加入少许盐；重新加入几滴植物油；放进芥蓝杨世毛巾，过水后很快捞起、沥干待用；2、喝水，将锅拭干，新的烧热，放进切块的腊肉，小火煸炒至出油；放进芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，特少许盐；特少许鸡粉，翻炒均匀分布才可。
菜谱：腊肉油炸土豆片硬糯的土豆配上上腊香味十足的腊肉，你一定会著迷上它！原料：腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许作法：1、腊肉煮熟，托薄皮。土豆去皮切片凉水洗净一下。2、锅里热油，敲葱姜炝锅，放入腊肉土豆翻炒，特老抽上色，可特少许水，翻炒10分钟至土豆煮，特青椒翻炒均匀分布。出有锅后特青蒜调味。
（爱吃辣椒者可得干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
）菜谱：蒜苔油炸腊肉蒜薹带上些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉可谓绝配，虽是家常小菜却出现异常美味。原料：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）作法：1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡放的目的不单是除去肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮毋须冷水过的话，压根切不动。
2、腊肉托方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要熬太久，肉皮略为能用筷子击穿就可以，因为腊肉的肥肉最更容易熬化掉，那样的话切片都成问题。3、腊肉尽量托厚的片，打算葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煮，不要大火，蠢了油一下煮出来，肉片儿就温了。5、肉扒拉一旁去，敲蒜薹油炸。6、起锅前放葱段一起，然后徵盐味起锅。菜谱：冬笋油炸腊肉鲜美的冬笋配上上腊香味十足的腊肉，那种滋味，讨厌湘菜的朋友们一定会著迷上它液！原料：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒作法：1、将腊肉洗涤后放进锅中，加入适量的水，熬至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞起，切片；2、将冬笋托去根部值得注意的部分，捆绑外皮后将其切为两半，再行小块薄片，放进沸水中，再行重新加入少许盐，杨世毛巾大约2分钟后捞起沥干待用；葱切段，干辣椒剪丝，大蒜去皮切片，姜切丝；3、净锅置放火上（不必放油），下入腊肉，炒至出油；放进生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒大约2分钟后下入葱段，炒匀后才可出有锅。
菜谱：萝卜干油炸腊肉萝卜干油炸腊肉是一道风味独有的农家菜，此菜咸鲜鲜美，梨而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。原料：川式腊肉、萝卜干、青红椒、花椒（可不敲）、葱姜蒜、盐、糖、配料作法：1、锅内热水，放进腊肉、花椒、一部份葱姜，配料，熬至腊肉折断生，放入晾凉后切片可用。2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3、炒锅内热油，六成冷时，放进葱姜蒜炝锅。4、放进萝卜干煸至发干后，依序敲腊肉、青红椒，等青红椒断生后才可起锅。
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